Que faire avec ce fenouil !!!

11.09.2009

Cette semaine est marquée par l'arrivée des premiers légumes d'automne!!!

Les courgettes et aubergines laissent peu à peu la place aux blettes, fenouil et cucurbitacés !!

En terme d'idées recettes, vous pouvez opter pour:

- Une mousse de fenouil
- faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes les fenouils préalablement lavés et coupés en gros dès (pour ma part j'enlève les petites "branches" restantes et ne garde que le coeur. )
- hacher une gousse d'ail avec une cuillière à soupe d'huile d'olive
- écraser le fenouil
- faire chauffer 20 cl de lait et y mélanger 2 cuillières à soupe de maisena. Laissez prendre tout en remuant constamment.
- mélanger l'ail, l'huile d'olive et le fenouil puis ajouter la préparation lait-maizena.
- vous pouvez y rajouter du gruyère et faire gratiner si vous le souhaitez.

- Une brandade à ma façon: poisson, pistou, purée de pommes de terre et fenouil

- faire cuire le fenouil comme précédemment
- faire cuire 4 pommes de terre dans le l'eau bouillante afin d'en faire une purée
- faire cuire le poisson au court bouillon (moi je le met avec les patates que j'ai pelées)

- ciseler 10 feuilles de basilic, les mettre dans un "pilon", ajouter un peu de gros sel, 1 gousse d'ail hachés, 1 cuillière à soupe d'huile d'olive et piler le tout.
- mélanger le poisson cuit et le pistou en égrenant le poisson puis étaler sur le fond d'un plat à gratin

- Une fois les pommes de terre cuite, ajouter une vingtaine de cl de lait chaud pour en faire une purée, saler, poivrer
- Mixer le fenouil avec une gousse d'ail hachée et une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Mélanger le tout: purée et fenouil
- Etaler la purée de patate fenouil sur le poisson
- Parsemer du gruyère et gratiner le plat au four.

Vous pouvez servir çà bien chaud avec une salade accompagnée d'échalotte.

C'est tout pour aujourd'hui.

Comme d'habitude, n'hésitez pas à laisser idées et commentaires sur le blog.

Bon appétit