Panier du 7 juillet

Les paniers sont de plus en plus gros et il va falloir faire chauffer les cocottes et congélateur pour ne pas perdre tout ces bons légumes. Alors cette semaine, quelques idées glanées lors de la distribution: 

Hormis la ratatouille, les légumes farcies, vous pouvez tester les préparations suivantes: 

Avec les tomates:
- coulis de tomate pour préparer de succulente pâtes à la bolognaise cette année, escalopes milanaise ou autres
- gaspacho : http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/gaspacho_ill.html
- Tomates aux oeufs: Pour 1 personne: creuser une grosse tomate, casser un oeuf à l'interieur, saler, poivrer, cuire au four jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris
- Tajine de Lapin : 1 lapin, 6 tomates, 6 carottes, 2 oignons, 2 tetes d'ail, épices: piment de cayenne, cannelle, paprika, safran, sesame, thym, basilic, sauge. 
Faire revenir ail, oignon, y mettre les épices, puis y faire revenir le lapin. Mettre les carottes, la sauge, le thym.
Faire compoter 1 oignons avec les tomates, une cuillière de miel et la cannelle.
Incorporer dans la marmite et faire cuire 1 heure.
Après la cuisson, faire revenir le sésame. Le rajouter sur la préparation prête à servir avec le basilic.  

Avec les aubergines: 
- magret de canard et aubergines confites dans la graisse de canard. faire dorer vos magrets et récupérer le jus. Utiliser le jus pour faire revenir vos légumes (aubergines, courgettes, tomates). Selon Edith R, les aubergines cuites ainsi sont à tomber.  
- caviar d'aubergines: mettre 2 aubergines au four (th 6 - 7) jusqu'à ce que la peau se décolle (ou 5 à 6 minutes, puissance max au micro ondes entourées d'une papillote de papier sulférisé) 
Laisser refroidir et peler. Mixer avec une gousse d'ail pressée. Verser dans une jatte. Rajouter 1 citron puis 15 cl d'huile d'olive. Battre avec un fourchette comme pour la mayonnaise. Saler poivrer et mettre une heure au frigo. 

Avec les courgettes: 
- velouté de courgettes: Peler et couper 1 oignon en morceaux, couper 1kg de courgettes en rondelles et les faire blondir dans une grande casserole ave cun peu de muscade. Recouvrir completement de lait. Mettre de l'estragon (ou autre) et 1 bouillon de poule (légumes ou autre). Saler, poivrer. 
Faire cuire 1/4 d'heure à feu doux et enlever l'estragon, puis mixer. 
- beignets de courgettes: http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/332908/1407255318/beignets_de_courgettes.shtml
- quiche aux courgettes et au chèvre: http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/308038/1090568124/quiche_aux_courgettes_et_au_chevre.shtml

 
Bon appétit !!